日本産の蕎麦粉
鹿児島県指宿産の最高級の鰹節を使用した芳醇な出汁
たっぷりと時間をかけて仕込むまろやかなかえし

こだわりを詰めこんだ蕎麦を通じて、"おいしいウェルネス"をお届けします。

1. 鰹節のこだわり

   鹿児島県は指宿の最高級品を使用。
   備長炭で炙り、通常よりも約2.5倍もの時間をかけて熟成させる
   薩摩本枯本節から引く出汁は、雑味のない深いうまみと澄んだ香りを楽しめます。

2. 辛汁のこだわり

   じっくり時間をかけてしっかり塩角を取ったまろやかなかえしと、
   薩摩本枯本節の厚削りでひいた出汁を合わせました。
   職人の仕事でしか成しえない、
   絶妙なバランスに仕上げています。

3. 蕎麦のこだわり

   店の石臼で挽く、殻なしの「丸抜き」と殻を付けたまま挽いた「玄蕎麦」
   香りと食感、のど越しの良さが活きる蕎麦を目指して配合しています。
   国産の蕎麦にこだわり、季節によってベストな産地を選びます。